Ada hal-hal yang kita bisa lakukan untuk membatasi paparan kita terhadap radikal bebas. Akan tetapi, karena semua mahkluk hidup menghasilkannya, kita tidak bisa benar-benar menghindari senyawa yang sangat reaktif ini. Untuk alasan inilah saya mendorong individu untuk memperkuat pertahanan antioksidannya di samping menghindari radikal bebas. Di mana kita bisa menemukan makanan yang kaya dalam kapasitas antioksidan yang disediakan oleh senyawa yang berkaitan dengan vitaminA? Jumlah vitamin A (sebagai beta-karoten) dalam makanan tertentu di data dalam Gambar19.
Perhatikan bahwa sanrran umbi terutama tinggi beta-karoten. Ada sumber vitamin sejenis vitamin A lainnya (menurunkan gula darah tinggi) dalam makanan nabati yang tidak termasuk dalam daftar ini. Karena asupan beta-karoten tinggi telah dihubungkan dengan rendahnya angka kanker tertentu, banyak yang telah menyimpulkan bahwa mereka bisa melindungi diri mereka sendiri dari kanker-kanker ini dengan memakan suplemen vitamin A atau beta-karoten. Sejauh ini, riset medis menunjukkan bahwa suplemen-suplemen ini tidak memberikan manfaat yang diberikan dari makan makanan yang banyak mengandung beta-karoten. Meskipun demikian, bagi mereka yang tidak menggunakan suplemen, semakin tinggi kadar beta-karoten semakin kurang risiko kanker dan penyakit jantung.
Sebuah penelitian orang Finlandia pada sekitar30.000 perokok pria menemukan bahwa menggunakan pil beta-karoten sampai delapan tahun sebenarnya meningkarfran risiko mereka terhadap kanker paru-paru sampai 18 persen. Beta-karoten, seperti banyak antioksidan, sebenatnya bisa menjadi radikal bebas atau secara paradoks meningkatkan produksi radikal bebas jika dikonsumsi dalam jumlah besar sendirian. Namun demikian, jika beta-karoten dikombinasi kandengan cukup Vitamin C, Vitamin E, dan antioksidan lain seperti yang ditemukan dalam makanan alami betaJ<aroten, efek antioksi dan kuat timbul. Beberapa masih bertanya-tanya apakah beta-karoten lebih penting dalam aliran darah sebagai indikator diet kaya nabati yang mempunyai faktor anti kanker lain.
Kita akan melihat sejumiah senyawa itu nanti di bab ini.Ada bahaya lainnya dari suplemen beta-karoten. Pada penelitian manusia maupun hewan,memakan pil beta-karoten bisa menuntun pada penyrsutan vitamin E dalam tubuh. Tikus sebagaimana halnya manusia telah menunjukkan penurunan 40 persen kadar vitamin E-nya ketika menggunakan pil beta-karoten. Ini hanya satucontoh dari apa yang kita sebut sebagai "interaksivitamin-vitamin." Ada banyak interaksi semacam itu, di mana dengan memakan satu vitamin meningkatkan atau menurunkan kebutuhan Anda untuk yang lainnya.
Perhatikan bahwa sanrran umbi terutama tinggi beta-karoten. Ada sumber vitamin sejenis vitamin A lainnya (menurunkan gula darah tinggi) dalam makanan nabati yang tidak termasuk dalam daftar ini. Karena asupan beta-karoten tinggi telah dihubungkan dengan rendahnya angka kanker tertentu, banyak yang telah menyimpulkan bahwa mereka bisa melindungi diri mereka sendiri dari kanker-kanker ini dengan memakan suplemen vitamin A atau beta-karoten. Sejauh ini, riset medis menunjukkan bahwa suplemen-suplemen ini tidak memberikan manfaat yang diberikan dari makan makanan yang banyak mengandung beta-karoten. Meskipun demikian, bagi mereka yang tidak menggunakan suplemen, semakin tinggi kadar beta-karoten semakin kurang risiko kanker dan penyakit jantung.
Sebuah penelitian orang Finlandia pada sekitar30.000 perokok pria menemukan bahwa menggunakan pil beta-karoten sampai delapan tahun sebenarnya meningkarfran risiko mereka terhadap kanker paru-paru sampai 18 persen. Beta-karoten, seperti banyak antioksidan, sebenatnya bisa menjadi radikal bebas atau secara paradoks meningkatkan produksi radikal bebas jika dikonsumsi dalam jumlah besar sendirian. Namun demikian, jika beta-karoten dikombinasi kandengan cukup Vitamin C, Vitamin E, dan antioksidan lain seperti yang ditemukan dalam makanan alami betaJ<aroten, efek antioksi dan kuat timbul. Beberapa masih bertanya-tanya apakah beta-karoten lebih penting dalam aliran darah sebagai indikator diet kaya nabati yang mempunyai faktor anti kanker lain.
Kita akan melihat sejumiah senyawa itu nanti di bab ini.Ada bahaya lainnya dari suplemen beta-karoten. Pada penelitian manusia maupun hewan,memakan pil beta-karoten bisa menuntun pada penyrsutan vitamin E dalam tubuh. Tikus sebagaimana halnya manusia telah menunjukkan penurunan 40 persen kadar vitamin E-nya ketika menggunakan pil beta-karoten. Ini hanya satucontoh dari apa yang kita sebut sebagai "interaksivitamin-vitamin." Ada banyak interaksi semacam itu, di mana dengan memakan satu vitamin meningkatkan atau menurunkan kebutuhan Anda untuk yang lainnya.